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为将各种形式的餐饮业全部纳入有效卫生监管的范畴，卫生系统对餐饮业的监管从过去只抽检最终结果，向生产环境、原料来源、加工过程的全程监督的转变，由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变。
　　目前，东莞食堂承包的单位食堂将参照食堂的分级标准进行评估，并将在所有饭店启动量化分级管理，分为A、B、C、D四级。此外，对单位集体食堂也将参照食堂的分级标准进行分级，为加强对建设工地食堂食品卫生的管理，今年有关部门还将制定工地食堂监督工作计划，并对工地食堂负责人及厨师进行培训。